Jste zde Požitek.czČlánky a informace Víno a jeho typy

Víno a jeho typy

Všeobecné povědomí je, že odrůdy s bílými hrozny dávají vzniknout bílým vínům a modré hrozny vínům červeným. Tyto dvě kategorie se však liší především způsobem výroby. Bílé víno se vyrábí fermentací vylisovaného hroznového moštu (z bílých nebo červených hroznů), zatímco u výroby červeného vína jsou ponechány kvasit celé rozdrcené modré hrozny, aby došlo k vylouhování barviv a tříslovin. Růžové víno se většinou vyrábí z modrých hroznů, ale macerace barviv je pouze krátkodobá. Odrůdy bílého vína jsou např. Chardonnay, Sauvignon, Muškát (Muscatel/Moscato – několik poddruhů), Ryzlink vlašský (Riesling italico, Welschriesling) a rýnský (Riesling, Rheinriesling) Rulandské bílé (Pinot Blanc) a šedé (Pinot Gris). Odrůdy vinné révy s modrými hrozny jsou např. Cabernet Sauvignon, Merlot, Rulandské modré (Pinot noir), italská Barbera nebo španělské Tempranillo.
Podle obsahu cukru se rozlišuje suché víno, které obsahuje nejvýše 4 g zbytkového cukru / litr, polosuché mezi 4,1 a12 g zb. cukru/l, polosladké mezi 12,1 a 45 g zb. cukru/l a sladké obsahuje nejméně 45 g zb. cukru/l.

Stolní víno je lehké víno běžné jakosti, bez označení odrůdy a vinařské oblasti (do 14% obsahu alkoholu). Silnější a sladší vína jsou označována jako dezertní víno. Přesná definice se v různých státech různí. Vyšší obsah cukru a následně alkoholu můýe být dosažen přirozeně (sladká vína jižní oblastí, ledová vína, slámová vína, botrytická) nebo umělým přislazováním před fermentací nebo po ní.
Většina států, kde se víno vyrábí, je rozdělena na vinařské oblasti, které u významných producentů vín podléhají přísné regulaci a ochraně značek. Kromě regionu původu podléhají kontrole i odrůdy vinné révy, z níž je určité víno vyráběno a výrobní postupy. Ve Francii jsou vína se zárukou původu označena jako AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), v Itálii DOC nebo DOCG, ve Španělsku DO nebo DOCa.

Šumivá a perlivá vína
Jedná se o víno, ve kterém je rozpuštěn oxid uhličitý. Při kvašení se cukr mění na alkohol a oxid uhličitý. Při běžné výrobě vína oxid uhličitý volně uniká. Při výrobě šumivých vín je unikání oxidu uhličitého zabráněno tím, že víno při druhotném kvašení kvasí v uzavřené láhvi. U standardního šumivého vína musí přetlak v lahvi při teplotě 20 °C dosahovat nejméně 0,3 MPa, u jakostních šumivých vín (sekt) 0,35 MPa, celková doba výroby při kvašení v tancích musí být nejméně 120 dnů, v lahvích 90 dnů. Perlivé víno se vyrábí se z vín stolních nebo jakostních sycením oxidem uhličitým, musí vykazovat nejméně 9 % objemových celkového obsahu alkoholu a nejméně 7 % objemových skutečného obsahu alkoholu; přetlak v lahvi při teplotě 20°C je v rozsahu 0,1 až 0,25 MPa.

Alkoholizovaná vína
Původně byl dodatečný alkohol (nejčastěji vinná brandy) přidáván do vína z důvodu lepší prezervace. Kromě vyššího obsahu alkoholu jsou často i sladší než běžná vína, protože zvýšení obsahu alkoholu zabije kvasinky v průběhu fermentace před tím, než je spotřebován všechen cukr, nebo jsou doslazovány směsí brandy a hroznového moštu. V USA se řadí pod dezertní vína, v Evropě se jim někdy říká též likérová vína. Mezi nejznámější alkoholizovaná vína patří sherry (Španělsko), portské (Portugalsko), madeira (ostrov Madeira, Portugalsko), vins doux naturels (Francie).

Řekni přátelům:
Nebo pošli odkaz na email
Sledujte nás na facebooku »
(Novinky, akce a ochutnávky)



Obchodní podmínky
Kontakty
Prodejna Požitek.cz
Na Malovance 6
Praha 6

Otevírací doba:
Po 12,00-18,00
Út 10,00-13,00 a 14,00-17,00
St 12,00-18,00
Čt 10,00-13,00 a 14,00-17,00
Pá 12,00-18,00

V prodejně lze platit kartami:


Tel: 773 11 55 66
Kontaktní formulař Kontaktní formulář
Právě online

Právě nakupuje 177 lidí.

V nabídce Požitek.cz je:
1292 druhů zboží.

Dnes je pondělí 22.1.2018, svátek má Slavomír, zitra bude mít svátek Zdeněk

Udelejte si radost

Obchodník:
  • Hana Svobodová
  • tel.: 773 11 55 66
  • po-pá 10-18 h.

Můj účet

PřihlášeníRegistrace

Rychlé informace:

Skladem v prodejně

Novinky v nabídce


Víte, že...:

Největší destilační kotel na světě měla palírna Midleton. Kotel o objemu 143 738 l je dnes vystaven před novou budovou palírny a je témeř stejně vysoký jako třípatrová budova.


Whisky Yearbook 2018
Whisky Yearbook 2018 - Knihy - Doplňky
skladem na prodejně

400 Kč

Benromach Peat Smoke
Benromach Peat Smoke - Benromach - Skotsko, Speyside
skladem na prodejně

1330 Kč

BenRiach 10 y.o Curiositas
BenRiach 10 y.o Curiositas - BenRiach - Skotsko, Speyside
skladem na prodejně

990 Kč

Aberlour A´bunadh (batch 55) 60,9%
Aberlour A´bunadh (batch 55) 60,9% - Aberlour - Skotsko, Speyside
dočasně vyprodáno, v případě zájmu nás prosím kontaktujte emailem

2150 Kč

Rémi Landier Vieille Reserve
Rémi Landier Vieille Reserve - Rémi Landier - Cognac - koňak
skladem na prodejně

1910 Kč

Martell XO
Martell XO - Martell - Cognac - koňak
skladem na prodejně

3590 Kč

Talisker Distillers Edition
Talisker Distillers Edition - Talisker - Skotsko, ostrovy
skladem na prodejně

1590 Kč

North British 1988 26 y.o. Cárn Mór
North British 1988 26 y.o. Cárn Mór - North British - Skotsko, Lowland
skladem na prodejně

3830 Kč

Hennessy Fine de Cognac
Hennessy Fine de Cognac - Hennessy - Cognac - koňak
skladem na prodejně

940 Kč

Godet Trinity
Godet Trinity - Godet - Cognac - koňak
skladem na externím skladě (doba dodání 3-10 dní)

1590 Kč

+ Přidej mezi oblíbené  |  Zmenšit písmo  Normální písmo Zvětšit písmo
   K vašemu nákupu můžete získat dárky zdarma.
  •  
Nákupní košík obsahuje: 0 ks.
Cena celkem: 0 Kč včetně DPH.
Objednat zboží »