Jste zde Požitek.czČlánky a informace Skotská whisky - historie

Skotská whisky - historie


Středověký destilační přístrojVýrobu whisky prý do Skotska přinesli irští (konkrétně dalriadští) mniši při své misijní činnosti v 5. století. Dlouhou dobu byl alkohol destilován především v klášterech, a to jako léčebný prostředek. První písemný záznam o výrobě whisky ve Skotsku pochází z r. 1494: „Eight bolls of malt to Friar John Cor wherewith to make aqua vitae“ (osm bolů sladu pro mnicha Johna Cora na výrobu aqua vitae. Přestože se tento údaj opakuje v téměř každé publikaci o historii výroby whisky, údaje, o jaké množství sladu se jedná, se značně liší. Podle různých zdrojů šlo v přepočtu o 1,2 – 6,2 t sladu, případně se lze dočíst, že toto množství stačilo na výrobu 400 – 1500 současných lahví.) Aqua vitae (lat. živá voda) byl široce rozšířený středověký název pro destilovaný alkohol. Gaelský ekvivalent tohoto termínu je usquebaugh nebo uisge beatha a z toho se foneticky vyvinulo usky a později whisky.

Přestože se při pálení whisky používají stejné suroviny a při první fázi výroby i podobné postupy jako při výrobě piva, díky původnímu léčebnému využití spadala výroba whisky ve středověku pod cech lazebníků a ranhojičů. V této době se whisky konzumovala mladá, krátce po destilaci. Pozitivní účinek zrání na chuť whisky byl objeven teprve v 18. století.

Velká popularita a spotřeba tohoto nápoje upoutala v 17. a 18. století pozornost vládních úředníků a ekonomů, kteří se rozhodli výrobu whisky zdanit. Avšak místo přírustku peněz do státní pokladny nebývale vzrostl počet nelegálních palíren. Kolem roku 1780 existovalo ve Skotsku vedle osmi legálních palíren několik set nelegálních. V r. 1823 zmírnil daňový zákon (angl. Excise Act) daňové požadavky na palírny, což spolu s vyššími postihy za nelegální pálení vedlo k rozsáhlým legalizacím. (Proto rozdílná data založení v informacích o palírnách z různých zdrojů nemusí nutně znamenat chybu – jedno datum se může vztahovat k založení „černé“ palírny a druhé k její oficiální legalizaci.)

Do této doby byla veškerá whisky vyráběna metodou kotlíkové destilace, jaká se dodnes používá u sladové whisky. V r. 1831 ale Aeneas Coffey vynalezl kotel umožňující kontinuální destilaci, který se začal používat k velkovýrobě obilné whisky.

Když byla v 80. letech 19. století velká část francouzských vinic napadena a zničena mšičkou révokazem (Phylloxera vitifolia), tato katastrofa pro vinaře a výrobce brandy znamenala rozšíření tržního prostoru pro whisky – zejména míchanou, která pomalu začala kralovat světovému trhu s lihovinami, Sladová whisky byla v té době k dostání pouze na lokálním trhu ve Skotsku.

Teprve v 60. letech 20. století začala palírna Glenfiddich stáčet a do zahraničí vyvážet svoji sladovou whisky. Jejího příkladu brzy následovaly i další palírny. V současnosti se sladová whisky stává čím dál populárnější, přesto je pouhých 5% produkce palíren stáčeno jako single malt, zbytek se používá do míchaných whisky.

Řekni přátelům:
Nebo pošli odkaz na email
Sledujte nás na facebooku »
(Novinky, akce a ochutnávky)



Obchodní podmínky
Kontakty
Prodejna Požitek.cz
Na Malovance 6
Praha 6

Otevírací doba:
Po 12,00-18,00
Út 10,00-13,00 a 14,00-17,00
St 12,00-18,00
Čt 10,00-13,00 a 14,00-17,00
Pá 12,00-18,00

V prodejně lze platit kartami:


Tel: 773 11 55 66
Kontaktní formulař Kontaktní formulář
Právě online

Právě nakupuje 189 lidí.

V nabídce Požitek.cz je:
1292 druhů zboží.

Dnes je pondělí 22.1.2018, svátek má Slavomír, zitra bude mít svátek Zdeněk

Udelejte si radost

Obchodník:
  • Hana Svobodová
  • tel.: 773 11 55 66
  • po-pá 10-18 h.

Můj účet

PřihlášeníRegistrace

Rychlé informace:

Skladem v prodejně

Novinky v nabídce


Víte, že...:

Největší destilační kotel na světě měla palírna Midleton. Kotel o objemu 143 738 l je dnes vystaven před novou budovou palírny a je témeř stejně vysoký jako třípatrová budova.


Whisky Yearbook 2018
Whisky Yearbook 2018 - Knihy - Doplňky
skladem na prodejně

400 Kč

Benromach Peat Smoke
Benromach Peat Smoke - Benromach - Skotsko, Speyside
skladem na prodejně

1330 Kč

BenRiach 10 y.o Curiositas
BenRiach 10 y.o Curiositas - BenRiach - Skotsko, Speyside
skladem na prodejně

990 Kč

Aberlour A´bunadh (batch 55) 60,9%
Aberlour A´bunadh (batch 55) 60,9% - Aberlour - Skotsko, Speyside
dočasně vyprodáno, v případě zájmu nás prosím kontaktujte emailem

2150 Kč

Rémi Landier Vieille Reserve
Rémi Landier Vieille Reserve - Rémi Landier - Cognac - koňak
skladem na prodejně

1910 Kč

Martell XO
Martell XO - Martell - Cognac - koňak
skladem na prodejně

3590 Kč

Talisker Distillers Edition
Talisker Distillers Edition - Talisker - Skotsko, ostrovy
skladem na prodejně

1590 Kč

North British 1988 26 y.o. Cárn Mór
North British 1988 26 y.o. Cárn Mór - North British - Skotsko, Lowland
skladem na prodejně

3830 Kč

Hennessy Fine de Cognac
Hennessy Fine de Cognac - Hennessy - Cognac - koňak
skladem na prodejně

940 Kč

Godet Trinity
Godet Trinity - Godet - Cognac - koňak
skladem na externím skladě (doba dodání 3-10 dní)

1590 Kč

+ Přidej mezi oblíbené  |  Zmenšit písmo  Normální písmo Zvětšit písmo
   K vašemu nákupu můžete získat dárky zdarma.
  •  
Nákupní košík obsahuje: 0 ks.
Cena celkem: 0 Kč včetně DPH.
Objednat zboží »